Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Cá chẽm làm sạch, đem phi lê để riêng thịt và xương cá. Thịt cá cắt miếng vừa ăn, ốc hương rửa thật sạch.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Rau cần tây, rau tần ô, rau muống rửa thật sạch, để ráo. Tương hột giã nhuyễn.
Xương cá cắt khúc, cho vào nồi nấu cùng với cần tây, ½ (một phần hai) củ hành tây và 2 lít nước, nấu sôi khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt, lọc lại, lấy nước bỏ xương. Me ngâm với 150ml nước, dầm nhuyễn lược lại, lấy nước cốt me.
Bằm nhuyễn một cây sả, phi thơm với một muỗng canh dầu chiên, cho tiếp tương hột đã giã nhuyễn vào xào khoảng một phút, tắt lửa, cho hỗn hộp vào nước dùng.
Cho vào nồi lẩu: sả cây, hành tây, ớt, gừng, nước me, ½ (một phần hai) muỗng canh sa-tế tôm, đường, hạt nêm, nuớc mắm, bột ngọt sao cho có vị chua ngọt, hơi cay.
Cuối cùng cho ốc hương vào nấu sôi. Khi ốc chín, bày nồi lẩu, các loại rau và bún ra bàn và thưởng thức nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)